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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时
，下盐调味
即可品尝。